patrycja24berlin
Mama czerwcowa'06 Fan(ka)
Ja pitole ale mam smaka na rybe w occie-jak sobie wyobrazilam ten sloj...mmmmmmm to musialoby wygladac super... do tego bagiettki suche albo z maselkiem...
reklama
sylwia i wojtuś
Mama czerwcowa'06
Cicha :
Dorsz lub łosoś filety, tylko lekko osolone, obtaczam w samej mace bez niczego innego, rozgrzewam bardzo mocno suchą patelnie, potem leje olej (sprawdzony sposób żeby ryba się nie przyklejała do patelni)i smażę z dwóch stron. Zalewam ciepła zalewą i czekam az ostygnie mniammmmm ślina mi już cieknie na samą myśl
Dorsz lub łosoś filety, tylko lekko osolone, obtaczam w samej mace bez niczego innego, rozgrzewam bardzo mocno suchą patelnie, potem leje olej (sprawdzony sposób żeby ryba się nie przyklejała do patelni)i smażę z dwóch stron. Zalewam ciepła zalewą i czekam az ostygnie mniammmmm ślina mi już cieknie na samą myśl
patrycja24berlin
Mama czerwcowa'06 Fan(ka)
Syla ale przyznaj ze taka dwu dniowa rybka lepsza -nieee?:-)
sylwia i wojtuś
Mama czerwcowa'06
no, jak doczeka to jest super
Mamoot to spytaj bom ciekawa. Ja 'posmak' rozmarynu lubie (nauczylam sie dodawac i uzywac jak nam zbyt wiele wyroslo w ogrodzie:-)) i kombinacja brzmi ciekawie.
Cos mi sie wydaje, ze bede experymentowac z ryba w occie na kika sposobow:-)
Cos mi sie wydaje, ze bede experymentowac z ryba w occie na kika sposobow:-)
Łosoś w rozmarynie
Przygotować wywar jarzynowy i do gotującego się na małym ogniu wywaru włożyć delikatnie surowego łososia (ok. 3/4 kg - 1 kg) w dzwonkach. Gotować 5 min. od zagotowania, wyłączyć i wystudzić.
Oprawić z ości, skóry i podsórnego tłuszczu, rozdzielić na kawałki (moja mama dzieli na takie "stojące" kawałki o wysokości równej grubości dzownka i wielkości powiedzmy 3x3 cm, jak się patrzy z góry). Ułożyć gęsto obok siebie w głębokim naczyniu (z tej ilości łososia mojej mamie wychodzi jedna warstwa takich kawałków łososia w naczyniu ok. 20x 30 cm).
Zalewa: ocet winny biały 1% (na 1 jednostkę octu 6% dodać 5 jedn. wody), sól, szczypta cukru, pieprz, ziele, liście laurowe do smaku.
Gotować 5 min. bez octu, potem dodać ocet i zagotować. Dodać rozmaryn i estragon (np. 0,5 litra zalewy ok. 1/3 paczki estragonu i ok. 1/3 rozmarynu) i zagotować na chwilę i wystudzić.
Zimną zalewą zalać łososia i dodać świeży rozmaryn (kilkanaście listków). Wszystko zalać warstwą oleju (może być olej a nie oliwa, bo to nie dla walorów smakowych, tylko po to, żeby ryba i ocet były szczelnie przykryte podczas "dojrzewania") tak żeby olej pływał po wierzchu. Wstawic do zimnego i czekac cierpliwie.:-)
Powinno tak leżeć min. 3 dni, a najlepiej 5. Potem się wyciąga na półmisek samego łososia i można ozdobic listkami świeżego rozmarynu.
Przygotować wywar jarzynowy i do gotującego się na małym ogniu wywaru włożyć delikatnie surowego łososia (ok. 3/4 kg - 1 kg) w dzwonkach. Gotować 5 min. od zagotowania, wyłączyć i wystudzić.
Oprawić z ości, skóry i podsórnego tłuszczu, rozdzielić na kawałki (moja mama dzieli na takie "stojące" kawałki o wysokości równej grubości dzownka i wielkości powiedzmy 3x3 cm, jak się patrzy z góry). Ułożyć gęsto obok siebie w głębokim naczyniu (z tej ilości łososia mojej mamie wychodzi jedna warstwa takich kawałków łososia w naczyniu ok. 20x 30 cm).
Zalewa: ocet winny biały 1% (na 1 jednostkę octu 6% dodać 5 jedn. wody), sól, szczypta cukru, pieprz, ziele, liście laurowe do smaku.
Gotować 5 min. bez octu, potem dodać ocet i zagotować. Dodać rozmaryn i estragon (np. 0,5 litra zalewy ok. 1/3 paczki estragonu i ok. 1/3 rozmarynu) i zagotować na chwilę i wystudzić.
Zimną zalewą zalać łososia i dodać świeży rozmaryn (kilkanaście listków). Wszystko zalać warstwą oleju (może być olej a nie oliwa, bo to nie dla walorów smakowych, tylko po to, żeby ryba i ocet były szczelnie przykryte podczas "dojrzewania") tak żeby olej pływał po wierzchu. Wstawic do zimnego i czekac cierpliwie.:-)
Powinno tak leżeć min. 3 dni, a najlepiej 5. Potem się wyciąga na półmisek samego łososia i można ozdobic listkami świeżego rozmarynu.
patrycja24berlin
Mama czerwcowa'06 Fan(ka)
Jaka mam najlepiej kupic rybe-filet zeby zapiec w piekarniku w zlotku? i jakie warzywa najlepiej tam wrzucic?
reklama
sylwia i wojtuś
Mama czerwcowa'06
Ja najlepiej lubię tilapię albo dorsza a warzywa lepsze na parze
