Przepisy kulinarne czerwcówek

[Anapi]

PAPRYCZKI FASZEROWANE

na oliwie podsmazamy cebulke, wsypujemy suchy ryz i mieso mielone - przyprawiamy sola, pieprzem, czosnkiem, papryka mielona. Odcinamy gory papryk (otwor jak najmniejszy) i oczyszczamy, solimy i faszerujemy (nie za ciasno, bo ryz urosnie). ukladamy w brytfannie otworami do dolu, zasypujemy pokrojona cukinia, zalewamy bulionem (dosc duzo i w razie potrzeby dolewamy), do piekarnika na minimum godzine, w polowie czasu dodajemy passate lub przecier z woda (jak damy za szybko papryka zostanie niedogotowana, jak za pozno rozpadnie sie). Papryki maja sie przypiec a nawet moga sie przypalic, to bedzie latwo sciagnac skorke przed jedzeniem.
smacznego :-)

 

[Ivona83]

TORTILLA Z KURCZAKIEM

ja robię tak- pierś z kurczaka kroję w paseczki, posypuję przyprawą do gyrosa i zostawiam na ok 20 min. nastepnie dusze na oliwie a gdy będzie już krucha to dodaję fasolę czerwoną z kukurydzą w sosie meksykańskim z bonduelle.
Kurczaka rozkladam na kupnej tortilli lub upieczonych nalesnikach, dodaje ogórka słodkiego, troszkę sera zółetego i paprykę. zawijam w rozek i wkładam do naczynia zaroodpornego do piekarnika na ok 10 min żeby ser sie roztopił.
Można również zawinać w folie srebrną i bezpośrednio podgrzać w piekarniku.
Smacznego

 

[AGATA R]

BURACZKI Z PAPRYKĄ

6kg buraków
6czrwonych papryk
6 średnich cebul
1/2kg cukru
1szkl octu
4łyżki soli

Buraki gotujemy, ścieramy na tarce o dużych oczkach; cebule i papryke kroimy w cienkie paseczki.
Ocet z cukerem i solą zagotowujemy,studzimy i mieszamy z warzywami. Wkładamy do słoików i pasteryzujemy 25 min.

SMACZNEGO.:-)

 

[kati83]

SŁOICZKI Z MARCHEWKĄ DLA NASZYCH DZIECIACZKÓW

marchewke gotujemy w wodzie do miękkosci. Wyciągamy z garnka i albo trzymy na tarce na najmniejszych oczkach albo np blendera uzywamy (ja tak zrobiłam). Wkładamy do słoiczków, uprzednio wygotowanych i wysuszonych i dokładnie zakręcamy. Pasteryzujemy ok 10-15 min. Wyciągamy i obracamy do góry dnem do ostudzenia

 

[kati83]

PRZEPISY DLA NIEMOWLĄT
DANIA OD 5 M-CA(BUTLA) LUB OD 7 M-CA(PIERŚ)
Zupki robi się bardzo podobnie. Generalnie ugotować wszystko, zmiksować
razem, do ciepłego dodać tłuszcz(masło, oliwę lub olej sojowy), dodać
kleik(ryżowy lub kukurydziany) i wymieszać, przełożyć do słoiczków.
1.MARCHEWKA
- marchew (kilka małych lub 2-3 średnie)
- kleik ryżowy
-1 łyżeczka oliwy z oliwek lub masła
-woda
Ugotować obraną marchew w niewielkiej ilości wody, zmiksować lub przetrzeć przez sitko. Dodać kleik(tyle by uzyskać pożądaną konsystencję), wymieszać, podgrzać i dodać masło lub oliwę.
2.BROKUŁY
-kilka różyczek brokuła
-woda
- kleik ryżowy
Ugotować brokuły do miękkości, zmiksować(można dodać wodę z gotowania) i dodać kleik ryżowy.
3 ZUPKA JARZYNOWA 1 (podstawa)
-ziemniak
-marchewka
- pietruszka(kawałeczek)
- por
-seler(ostrożnie- może uczulać)
-masło lub oliwa z oliwek
-kleik ryżowy lub kukurydziany
Ugotować wyszorowany ziemniak w łupince, a osobno ugotować marchew, por wraz z selerem i pietruszką. Zmiksować jarzyny wraz z wodą z gotowania i obranym ziemniakiem, w razie potrzeby zagęścić kleikiem(niekoniecznie) dodać oliwę lub masło i podgrzać mieszając by składniki dobrze się połączyły.
4.ZUPA ZIEMNIACZANKA
- 2 ziemniaki
-2 szklanki wywaru z warzyw(por, marchew, pietruszka, seler)
Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i ugotować w wywarze z jarzyn. Zmiksować.
5.ZUPA BROKUŁOWA
-1 marchewka
-100gram brokuła
- 1 łyżeczka oliwy
- 1 łyżeczka kaszki ryżowej
Ugotować marchew marchew i brokuła(osobno z dodatkiem oliwy) zmiksować, dodać kaszkę, wymieszać.
6.MUS JABŁKOWY
- 1 duże słodko-kwaśne jabłko
- sok jabłkowy klarowny
- kleik ryżowy
Jabłko obrać, pokroić w kawałeczki, ugotować w niewielkiej ilości wody by zmiękły, zmiksować, dodać kleik ryżowy i sok klarowny do smaku.
7.ZUPKA JARZYNOWA Z BURACZKIEM
-1/2 buraka
-marchewka
-1/2 ziemniaka
-1/4 pietruszki
- 1łyżeczka masła(lub oliwa z oliwek)
- 2 łyżeczki kleiku ryżowego
Ugotować warzywa, zmiksować z dodatkiem wywaru z gotowania (ale nie z ziemniaka), podgrzać i dodać tłuszcz. Jeśli trzeba dodać kleik dla uzyskania odpowiedniej konsystencji.
8.ZUPA JARZYNOWA Z KALAFIOREM I BROKUŁEM
- marchew
- kalafior
- brokuł
- oliwa z oliwek
- kleik ryżowy
Gotujemy marchew, brokuła i kalafior. Miksujemy wraz z wodą z gotowania, dodajemy oliwę i w razie potrzeby zagęszczamy kleikiem ryżowym.
9)ZUPKA Z CUKINII
Ugotowałam na masełku 5 marchewek,1 ziemniaczka i pod koniec gotowania
dodalam kilka plasterkow cukinii.Na koniec kasze jaglana i na malym ogniu
gotowałam Az napecznieje.W innym garneczku gotowałam piers z indyka
(kawałeczek) razem z natka selera i pietruszki oraz porem.Nastepnie zmieliłam
warzywka i włożyłam do sloiczko czesc zupki a do pozostałej czesci dodalam
miesko i zmiksowałam i tym sposobem mialam 2 rodzaje zupek za jedzym
razem,miesna i bezmiesna
Cukinia jest polecana od 5 miesiaca,bardzo zdrowa i smaczna,nadaje słodkawego
smaku.

DANIA OD 6 M-CA(BUTLA) LUB OD 8 M-CA(PIERŚ)
Wprowadzamy dodatek mięsa bez wywaru(indyk, królik, kurczak, jagnięcina, ewentualnie cielęcina)
1.ZUPKA Z MIĘSEM BEZ WYWARU
-100 gram kurczaka lub indyka
-1 marchewka
- 1 gałązka selera naciowego
- 2 gałązki natki pietruszki
-2 szklanki wody
Ugotować osobno mięso, a osobno warzywa(poza natką). Zmiksować razem z natką pietruszki i wodą z gotowania warzyw.
2.ZUPKA Z KURCZAKIEM
-marchew
- ziemniak
-mięso z piersi kurczaka
- seler
-pietruszka
- oliwa
Ugotować osobno mięso, a osobno warzywa. Zmiksować z dodatkiem wody z gotowania warzyw. Podgrzać i dodać odrobinę oliwy. Wymieszać.
3.ZUPKA Z KRÓLIKIEM
- marchew
- ziemniak
- por
- mięso z królika(ok. 100 gram)
- kleik ryżowy
- olej sojowy
- pietruszka
Ugotować osobno mięso i warzywa. Zmiksować wraz z wywarem z jarzyn, podgrzać i dodać olej, wymieszać z kleikiem aż do otrzymania pożądanej konsystencji.
4.INDYK W JARZYNACH
-marchew
-ziemniak
-mięso z piersi indyka(100 gram)
- groszek zielony
-olej sojowy
- por
- kleik ryżowy lub kukurydziany
Ugotować osobno warzywa, a osobno mięso. Zmiksować z dodatkiem wywaru jarzynowego, podgrzać, dodać olej, wymieszać, dodać kleik i ponownie wymieszać.
5.KURCZAK Z JABŁKAMI
- marchew (350 gram)
-mięso z kurczaka(100gram)
- świeża kukurydza ugotowana do miękkości lub mrożona i ugotowana (200gram)
- masło 1 łyżeczka
-kleik ryżowy zależnie od konsystencji(ok.2,5 łyżki)
-sok jabłkowy przecierowy lub zrobiony własnoręcznie z kwaskowych jabłek(do smaku- próbować!)
Ugotować osobno marchew, osobno kurczaka. Zmiksować razem z kukurydzą. Podgrzać i dodać masło. Wymieszać tak by się rozpuściło. Dodać sok jabłkowy do smaku.
Dodać kleik według potrzeby. Jeśli za gęste można dodać nieco wody.
6.JAGNIĘCINA Z KASZĄ
-marchew(300 gram)
-ziemniak (1 niewielki)
- mięso jagnięce(ok.150gram)
- por (kawałeczek białej części)
- groszek zielony świeży lub mrożony (2 łyżki)
- pietruszka(1/4 z ilości marchwi)
- kasza jaglana( 2 łyżki)
- olej sojowy (1 łyżeczka)
- kleik kukurydziany( 2łyżeczki)
- sok jabłkowy do smaku
Ugotować osobno marchew, osobno ziemniak w łupinie(wyszorowany), osobno por z pietruszką i zielonym groszkiem(groszek dodać pod koniec gotowania gdy pietruszka będzie już miękka), a osobno mięso. Ugotować kaszę jaglaną Zmiksować warzywa z mięsem i kaszą. Podgrzać, dodać olej i doprawić sokiem jabłkowym do smaku.
Jeśli za gęste dodać wody.
7.INDYK KALAREPKĄ
- marchew 250 gram
- mięso z piersi indyka 100gram
-kalarepka 200 gram
- olej sojowy lub oliwa z oliwek
- kleik ryżowy
Ugotować osobno marchew, kalarepkę, osobno mięso. Zmiksować razem, podgrzać i dodać tłuszcz. Zagęścić kleikiem ryżowym lub kukurydzianym.

DANIA OD 7 M-CA ŻYCIA
DO DIETY DZIECKA MOŻNA WPROWADZIĆ WYWAR Z MIĘSA, ½ ŻÓŁTKA CO DRUGI DZIEŃ MOŻNA ZAMIENNIE Z MIĘSEM LUB DODAĆ DO ZUPKI, A TAKŻE GRUSZKI I MORELE
Pod koniec 7 m-ca nie miksujemy już wszystkiego na jednolitą papkę, ale rozgniatamy widelcem, lub drobniutko siekamy tak by pobudzić naukę żucia i gryzienia(nawet jeśli dziecko nie ma jeszcze zębów). W przypadku gdy maluch ma problemy i krztusi się, ponawiamy próbę za kilka dni.
1.ROSOŁEK Z KURCZAKA Z RYŻEM
- marchew 1 duża
- kawałeczek kurczaka ok.100 gr
- ugotowany ryż 1 łyżka
- olej sojowy1 łyżeczka
-por, seler, pietruszka po niewielkim kawałeczku
- natka pietruszki do smaku
Ugotować jarzynki wraz z mięsem(poza natką pietruszki), zmiksować całość wraz z wodą z gotowania i ryżem(pod koniec 7 m-ca nie miksujemy ryżu by uczyć dziecko gryzienia), dodajemy olej i drobniutko posiekaną natkę pietruszki.
2.ROSOŁEK Z INDYKA Z KASZKĄ KUKURYDZIANĄ
- marchew 1 duża
- kawałeczek indyka ok. 100 gr
- kaszka kukurydziana 1 łyżka
- róża brokuła
- cebula ¼ małej
- pietruszka kawałeczek
- olej sojowy
- natka pietruszki do smaku
Ugotować mięso( w połowie gotowania dodać jarzyny, czyli marchew, pietruszkę, cebulkę, a na końcu brokuła). Jeśli kaszka kukurydziana nie jest ekspresowa to wsypać 1 łyżkę do wody z gotowania(jarzyny i mięso odcedzić) i ugotować kaszkę do miękkości. Zmiksować mięso z warzywami dodając wodę, olej, a na końcu kaszkę, doprawić posiekaną natką pietruszki.
3. ROSOŁEK Z CIELĘCINĄ I RYŻEM
- marchew 1 duża
- kawałek cielęciny(od szynki) ok. 90 gram
- ugotowany ryż 1 łyżka
- brokuł róża
- cebula ¼
- seler kawałeczek
- pietruszka 1 cała niewielka
- olej 1 łyżeczka
- natka pietruszki do smaku
Ugotować jarzyny wraz z mięsem, najpierw mięso, gdy zmięknie dodawać kolejno marchew marchew z pietruszką, selerem, następnie cebulę, a na końcu brokuł. Zmiksować razem z wodą z gotowania. Dodać ryż, olej i posiekaną natkę pietruszki.
4. ZUPA POMIDOROWA Z RYŻEM(pomidory mogą uczulać)
- marchew 1 szt.
- kurczak ok. 100 gr
- ryż 1 łyżka ugotowanego
- por kawałeczek
- pietruszka ½
- olej 1 łyżeczka
- natka pietruszki do smaku
- koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka
Ugotować rosołek z kurczaka, marchewki, pietruszki, pora. Do gorącego dodać koncentrat pomidorowy i zagotować. Zmiksować razem, dodać ryż, olej i posiekaną natkę pietruszki.
5. POTRAWKA Z INDYKIEM
- marchew 1 szt.
- ziemniak 1 niewielki
- filet z indyka ok. 100 gram
- brukselka 3- 4 sztuki
- kaszka kukurydziana 1 łyżka
- olej 1 łyżeczka
Ugotować rosołek z indyka, marchwi oraz brukselki, dodać ugotowanego w łupince i obranego ziemniaka. Zmiksować razem. Można też wyjąć mięsko i drobniutko posiekać. Ugotować kaszkę kukurydzianą lub dodać do gorącej zupki (jeśli ekspresowa), dodać olej i wymieszać.
6. POTRAWA Z INDYKIEM I POMIDORAMI
- pomidor sparzony, obrany, bez pestek
- filet z indyka ok. 100 gram
- marchew 1 duża
- por, seler po kawałeczku
- pietruszka ½
- olej sojowy
- kleik ryżowy
Ugotować indyka do miękkości, dodać marchew, por, seler, pietruszkę(pod koniec gotowania), a na końcu pomidora. Zmiksować razem, dodać olej i kleik ryżowy.
7. DESER JABŁKOWO-GRUSZKOWY
- 1 duże jabłko
- 1 gruszka
- sok gruszkowy do smaku
- kleik ryżowy lub kukurydziany
Owoce umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne. Pokroić w kawałki i poddusić ok. 5 minut z dodatkiem niewielkiej ilości wody. Zmiksować wraz z kleikiem ryżowym i sokiem gruszkowym.
Z biegiem czasu wystarczy rozgnieść owoce widelcem by przyzwyczajać dziecko do żucia.
8. DESER JABŁKO-MORELA
- 1 duże jabłko
- 2 morele
- sok jabłkowy do smaku
- kleik kukurydziany
Morelę sparzyć i obrać ze skórki, jabłko obrać. Pokroić owoce na kawałki i poddusić z dodatkiem niewielk

 

[Misialina]

KURCZAK W MLEKU

Skladniki na 4
porcje:
kurczak o wadze ok. 1,5 kg
sol
swiezo mielony
czarny pieprz
120 g masla
oliwa
1/2 laski cynamonu
duza garsc
swiezej szalwii
skorka z 2 cytryn
10 zabkow czosnku, nie obranych
600
ml mleka

Rozgrzej piekarnik do temp. 190°C i wez brytfanke dopasowana do
wielkosci kurczaka. Przypraw go solidnie solą i pieprzem i przyrumien rownomiernie ze wszystkich
stron na masle z dodatkiem oliwy (Jeśli się masło przypala a nie powinno bo jest oliwa z oliwek trzeba wymienić). Zdejmij z ognia, przeloz kurczaka na talerz,
zlej z brytfanki tluszcz ze smazenia. Nie usuwaj tego, co przywarlo do dna.
Pozniej nada to potrawie przyjemny, karmelowy posmak.

Wloz kurczaka z
powrotem do brytfanki razem z reszta skladnikow i wstaw do nagrzanego piekarnika
na 1,5 godz. Od czasu do czasu podlewaj sosem z pieczenia. Pod wplywem dzialania
skorki cytrynowej mleko lekko sie zwarzy, tworzac absolutnie fantastyczny sos.


pycha!!!! Dodam że jest to przepis Jamiego Oliviera mojego kulinarnego guru

 

[mgordon]

[h=2]Ratatuja - składniki:[/h]

• papryka czerwona
• pomidory
• pieprz
• bakłażan
• sól
• cukinia
• zioła prowansalskie
• papryka żółta
• ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• cebula

1. Papryki, cukinie , bakłażany i pomidory pokrój w kostkę.
2. Cebulę pokrój w krążki, czosnek zmiażdż. Podsmaż na 2 łyżkach oliwy. Przełóż do garnka.
3. Pokrojona w krążki cebulę i zmiażdżony czosnek podsmaż na 2 łyżkach oliwy.
4. Na tej samej oliwie podsmaż paprykę, cukinię i bakłażana. Wsyp warzywa do garnka z cebulą i czosnkiem. Dodaj pomidory i dopraw ziołami oraz sola i pieprzem.
5. Polej resztą oliwy i duś około 30 minut.

To przepis oficjalny , czesto go zmieniam.

Dzisiaj nie dostałam bakłazana wiec zrobiłam z papryki, cebuli i cukini, a kupiłam eko pomidory sparzyłam i dodałam, do tego mieso mielone i pózniej do szkła ser na góre i zapiekłam.
Wariacji na temat tego dania mozna robił 100 i wiecej :-)

 

[mrsmoon]

dziewczyny, szczerze polecam Sernik waniliowy - Przepis
właśnie się zajadam
Ja robię z sera w wiaderku President, ale podobno z Piątnicy lepszy wychodzi. Moim zdaniem i tak jest pyszny. Tylko nie piekę go 80min(wg mnie po tym czasie jest zdecydowanie za mało ścięty) tylko 2 godziny bez termoobiegu. Na wierzch można wylać białą czekoladę(mi zawsze urośnie i folii aluminiowej na wierzchu dotknie i później brzydko wygląda bez polewy...) Jest tylko lekko słodki, rozpływa się w ustach....Zamiast ekstraktu waniliowego daję 1 cukier waniliowy(poprzednio dałam 2 cukry z prawdziwą wanilią i ziarenka z laski wanilii oprócz tego i wyszedł szary) no i laskę wanilii z przepisu też daję. Białko, którte trzeba na koniec dodać mieszam z masą serową łyżką a nie mikserem. I to tyle moich uwag do tego przepisu.
Aha! Ser w wiaderku już jest zmielony, więc mielenie odpada:-)

 

[mamusia czerwcowa 2011]

Agata R więc wrzucam trochę przepisów rocznicowych :-)

pizza:

ciasto:
- ok pół kg mąki zwykłej (trochę więcej wychodzi)
- 30g drożdży (ok 1/3 kostki)
- ok. 2 szklanek wody
- 2 czubate łyzeczki cukru
- 2 lyżeczki soli (sól dodajemy na końcu jak już uformujemy kulkę ciasta)
- łyżeczki oleju

składniki:
- koncentrat pomidorowy
- keczup
- ser
- pieczarki
- i co kto lubi

mieszamy składniki i po ugnieceniu ciasta dodajemy sól (to barzo ważne !!!!!!! ), odstawiamy na ok 1h koło kaloryfera i jak ciasto wyrośnie dzielimy na 2 części wałkujemy itd wychodzą z tego 2 blachy piekarnikowe, a zanim położymy ciasto na blachy oblewany blachy około 2 łyżeczkami oleju, smarujemy ciasto sosem zrobionym z keczupu i koncentratu + np.majeranek, oregano jak kto woli a składniki na pizzę wedle uznania, pieczemy w temperaturze około 180 stopni z termoobiegiem, pierw około 15 minut wtedy dajemy ser i znów około10-15 minut i pizza gotowa

smacznego :-):-):-)

 

[mamusia czerwcowa 2011]

sałatka tortelini

- mała paczka tortelini z grzybami
- ogórek świeży około 3/4 lub 1 cały (na oko, patrz *)
- szynka konserwowa (ja biorę na oko, ok 20 dag)
- kukurydza z puszki najlepiej bonduel (na oko)
- pieprz, sól i trochę majonezu do smaku

* ) wszystkich składników musi być mniej więcej tyle samo!!!

ugotować tortelini, ostudzić, pokroić resztę składników (*) wymieszać wszystkie i dodać troszkę majonezu, pieprz i sól wymieszać, poczekać trochę aż się przegryzie, w razie potrzeby doprawić.

smacznego :-):-):-)