ZUPA DYNIOWA po Ewciowemu
Przepis na 4 porcje.
1 dynia hokkaido
1 papryka czerwona
bulion warzywny lub mięsny
2 cm świeżego imbiru
4+1+1 ząbków czosnku
kilka liści szałwii
oliwa z oliwek
białe lub ciemne pieczywo na tosty
ser dowolny do zapieczenia
1. Piekarnik rozgrzać do 200*C.
2. Dynię przekroić, wydłubać pestki. Nie obierać. Pokroić dowolnie (4-8cm kawałki). Wrzucić do miski.
3. 4 ząbki czosnku rozgnieść obrać i wrzucić do miski z dynią.
4. Paprykę przekroić na 4 części. Usunąć pestki.
5. Dynię, czosnek i paprykę zalać odrobiną oliwy z oliwek. Wysypać na blachę (dbając by papryka była skórką do góry) i wstawić do piekarnika. Piec nie długo, aż dynia będzie się rozpadać.
6. Paprykę wsadzić do foliowego woreczka (lub zamykanego pojemnika), by pod wpływem pary odeszła skórka. Po 3 minutach wyciągamy i obieramy ze skórki (dla mniej wymagających i mniej cierpliwych możemy pominąć ten krok)
7. Dynię, czosnek i paprykę wrzucamy do blendera i miksujemy na krem.
8. Całość przekładamy do garnka, dolewamy bulion, aż do otrzymania oczekiwanej konsystencji.
9. Całość gotujemy. Solimy i pieprzymy do smaku. Można dosmaczyć ostrą papryką.
10. Imbir obieramy i ścieramy na tarce ziemniaczanej lub o b. drobnych oczkach. Dodajemy połowę. Kosztujemy. Dodajemy drugą połowę
11. Jeden ząbek czosnku przeciskamy przez praskę (już nie gotujemy).
12. Na małą patelnię wlewamy 3 łyżki oliwy. Rozgrzewamy. Wrzucamy kilka świeżych listków szałwii. Uważamy by nie spalić i wyławiamy gdy będą chrupkie.
13. Przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek wrzucamy na tą sama oliwę, która pachnie nam już szałwią. Ściągamy z ognia.
14. Tak przygotowaną oliwą smarujemy wcześniej opieczone w tosterze kromki pieczywa. Przykrywamy serem i zapiekamy.
15. Zupkę podajemy skropioną oliwą z oliwek, udekorowaną chipsami z szałwii i posypaną świeżo startym parmezanem. Do tego tościk i gotowe.
