Jedzenie oscypków w ciąży. Można spożywać oscypka w ciąży?

Czym jest oscypek?

Oscypek, wędzony owczy ser produkowany ręcznie na Podhalu, to nie tylko smakowity element regionalnej kuchni, ale i produkt, który wzbudza zainteresowanie przyszłych mam. Wykonywany z mleka owiec rasy polska owca górska, z dodatkiem mleka polskiej krowy czerwonej, oscypek jest dostępny od maja do września.

Kobiety w ciąży często zastanawiają się, czy mogą cieszyć się tym serem bez obaw o listeriozę – groźne zakażenie, które może być powodowane przez bakterie Listeria monocytogenes znajdujące się w mleku niepasteryzowanym.

Można jeść oscypek w ciąży?

Podczas ciąży bezpieczeństwo i zdrowie rozwijającego się płodu są priorytetem dla każdej ciężarnej. Stąd też pojawia się pytanie: czy w tym wyjątkowym czasie można bezpiecznie sięgać po oscypek?

Należy pamiętać, że prawdziwy oscypek, będący tradycyjnym wędzonym serem produkowanym z niepasteryzowanego mleka owczego, zalicza się do kategorii serów zakazanych w czasie ciąży. Powód? Obecność niepasteryzowanego mleka może stanowić źródło ryzyka zakażenia bakteriami, takimi jak Listeria monocytogenes, które są zdolne do namnażania się i mogą przyczynić się do poważnych komplikacji, takich jak poronienie czy wpływać negatywnie na rozwijającego się płodu.

Chociaż oscypek poddawany jest obróbce cieplnej w procesie produkcji, to temperatura, której używa się w tym procesie (nie większa niż 70 stopni C), może nie być wystarczająca, aby całkowicie wyeliminować ryzyko obecności szkodliwych mikroorganizmów. Dlatego ciężarna powinna skonsultować się z lekarzem przed włączeniem oscypka do swojej diety.

Warto zaznaczyć, że istnieją alternatywy, takie jak sery poddane obróbce termicznej na poziomie, który gwarantuje bezpieczeństwo – na przykład sery z mleka UHT. Włączając do diety tylko te produkty, które zostały odpowiednio poddane obróbce cieplnej, można minimalizować ryzyko zakażenia i dbać o bezpieczeństwo rozwijającego się płodu.

Jakie sery można a jakich nie można spożywać w ciąży?

W trakcie ciąży, dieta kobiety ciężarnej powinna być dobrze przemyślana, szczególnie gdy mowa o produktach takich jak sery. Nie wszystkie sery są bezpieczne do spożycia w tym wyjątkowym okresie, co generuje wiele pytań odnośnie do tego, które produkty odzwierzęce mogą stanowić część diety kobiet ciężarnych. Kluczowym czynnikiem decydującym o bezpieczeństwie sera jest jego rodzaj oraz sposób przygotowania.

Bezpieczne sery w ciąży

• Sery twarde, takie jak cheddar, parmezan, stilton, nawet jeśli są robione z mleka niepasteryzowanego, nie stanowią zagrożenia, dzięki niskiej zawartości wody.

• Produkty mleczne dostępne w sklepach, takie jak serek wiejski, twarożek, mozarella, feta, serek śmietankowy, ricotta, halloumi oraz inne sery wysoce przetworzone, w tym ser kozi, są bezpieczne, ponieważ często pochodzą z mleka pasteryzowanego.

• Grillowany oscypek lub smażony oscypek, o ile został poddany odpowiedniej obróbce cieplnej i jest gorący w środku, może być spożywany, gdyż wysoka temperatura zabija bakterie odpowiedzialne za rozwój listeriozy.

Sery, których należy unikać w ciąży

• Miękkie sery z białą skórką, np. brie, camembert oraz dojrzewające kozie sery pleśniowe np. chèvre, mogą stać się bezpieczne tylko wtedy, gdy zostały poddane obróbce cieplnej.

• Miękkie, niebieskie sery, takie jak roquefort, gorgonzola, nadają się do spożycia wyłącznie po obróbce cieplnej z powodu wysokiej wilgotności i pH, co sprzyja namnażaniu się bakterii, w tym Listerii.

Znajomość tych zaleceń pozwala na utrzymanie zdrowej diety w okresie ciąży, minimalizując ryzyko zakażenia listeriozą, która choć rzadka, może prowadzić do poważnych komplikacji, w tym ciężką wrodzoną chorobę płodu lub obumarcie płodu.

Dlatego ważne jest, by kobiety w ciąży dokładnie sprawdzały etykiety produktów spożywczych dostępnych w sklepach oraz preferowały te, które były wyprodukowane z mleka pasteryzowanego lub poddane odpowiedniej obróbce cieplnej.

Jeśli chcesz wiedzieć więcej na temat zdrowia i przebiegu ciąży, ale i opieki nad dzieckiem,  koniecznie odwiedź stronę główną Babyboom.pl